沪上特色素食店

“实践”已证明，植物中的大量不饱和脂肪酸，可以使脑血管保持畅通；植物性蛋白质有重要的营养价值；而菌菇类的高蛋白、低脂肪、多氨基酸更是人体不可或缺的……所以在体力消耗更大的高温季节，用素菜来代替以往的大鱼大肉，是绝对不用担心营养不够的！

　　如今上海的素菜已走向两大门派，一种是仿荤，模似荤菜，形象逼真；另一种是全蔬，不求模仿只求原味创新———相比之下，后者似乎更趋时尚。

　　在欧美，“低热量”已成为目标，并有进步到“素食主义”的趋势了；在香港目前有上百家素菜馆；在新加坡、中国台湾，这样的餐馆也占到整个餐饮业的五分之一，而在上海，素菜馆只有10多家，看来还是太少了。

　　老板像开水果铺

　　艺素馆餐厅菜牌上的字眼可谓大“荤”当道，可细瞧配图，发现了其中的奥妙。这家店和传统素食有所不同，传统的多是在“仿真”上做文章，用面筋之类的原料做些“仿真肉”、“仿真丸”之类的，追求“荤”菜形似，而且口感一样。而这家店的老板显然像“开蔬菜水果铺”的，菜肴多用到水果做原料。

　　留些神秘感

　　瑞记素菜馆厨师讲求神秘感。或许吃的时候你会想，噢，会不会是———但是很难真正找到答案。有一点可以肯定，这里的厨师做菜遵循几大原则：用的“食材”都是纯天然的营养豆粉、大豆蛋白；少用半加工好的素菜成品；不使用一点点味精，口味宁可偏淡，讲求天然。

　　令人刮目相看的改变

　　功德林老字号的素菜馆，多为传统的素食。现在的环境已完全改变，中西合璧的高贵雅致，让人简直难以置信，氛围与新天地的感觉有几分神似。适合对老品牌有极高忠诚度的老客人，还有具有好奇心的年轻人去品尝。菜烧得很入味，大都是豆制品做的，已经到了可以乱真的地步。

　　全蔬的境界

　　普罗旺斯的树据说吃素有好几重境界，第一重是仿荤，而最高境界是全蔬，普罗旺斯的树最擅长的是全蔬。这家餐厅似乎更为欧化，餐厅分为吸烟和无烟区，菜单也分为中式和西式。不过西式的大多是面包、三明治类的小点，中式的菜肴口味确实很不错，芦荟素烩，生菜素松让你真正能明白其实吃饭不仅可以享受，还可以很健康。

　　相关链接：更多素菜馆

　　¦ 枣子树淮海店 ¦ 嵩山路77号1楼（卢湾区） ¦ (021)63848000

　　¦ 枣子树古北店 ¦ 黄金城道848号（近古北路） ¦ (021)62751798

　　¦ 枣子树江宁店 ¦ 上海市奉贤路258号 ¦ (021)62157566

　　¦ 功德林素菜館 ¦ 南京西路445号（黄浦区） ¦ (021)63270218
    老牌子但服务不好~菜没新的 又贵又难吃

　　¦ 玉佛寺素斋館 ¦ 江宁路999号 ¦ (021)62665596

　　¦ 春风松月楼 ¦ 老城隍庙百翎路23号（南市区） ¦ (021)63553630
  又贵又难吃~老牌子但服务不好~菜没新的

　　¦ 德林坊素食坊 ¦ 宝林路259号（宝山区） ¦ (021)56106029

　　¦ 新素代餐厅 ¦ 上海市浦东陆家嘴西路168号正大广场5楼20A/B ¦ (021)50471880

　　¦ 普罗旺斯的树 ¦ 肇嘉浜路1111号4楼4-2（美罗城内） ¦ (021)64267698
    还有他们的分店~在顺昌路上<普素斋>

　　¦ 天然健康素食馆 ¦ 陕西南路390号 ¦ (021)64370602

　　¦ 觉林素菜馆 ¦ 金陵东路250号（卢湾区） ¦ (021)63260115

　　¦ 龙华迎宾馆妙香苑 ¦ 龙华路2787号（徐汇区） ¦ (021)64570570-1133
  不好吃~

　　¦ 郭大王净素坊 ¦ 虹口区海门路151号（近下海庙，唐山路） ¦ (021)65371763

　　¦ 慈心素食 ¦ 张杨路501号八佰伴美食广场，浦东第一八佰伴九楼 ¦ (021)58301111x69200

　　¦ 三宝田素食坊 ¦ 上海市龙柏美食街紫藤路273号（近青杉路) ¦ (021)64659655

　　¦ 郭大王御素坊 ¦ 四川北路188号7号楼(弘基假日广场) ¦ (021)63063848

　　¦ 天然健康素食馆 ¦ 上海市南京东路步行街442号８Ｆ（南鹤大酒店上） ¦ (021)63612059