【转】白领家务课堂：教你做纯正的酸梅汤

发表时间: 2008-5-13 14:16    作者: ゛僾『瀦』戀ヾ    来源: 望京社区

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老北京的酸梅汤，讲究的就是泡梅子，其实做法很简单。
　　水2升，煮开。
　　乌梅10粒，洗净后放入煮开的热水里，泡15个小时以上。
　　将泡好的乌梅水加热，加入冰糖适量，怕掌握不了甜度就少量逐渐的增加，如果甜的话，就继续把乌梅再煮出味。等感觉酸甜度合适了，关火就可以了。把酸梅汤倒在容器里，冰镇以后就是可口的酸梅汤了。喜欢桂花酸梅汤的，一定要在酸梅汤彻底凉了以后撒入桂花，否则，汤色与味道都会改变。
　　做老北京的酸梅汤，一定记得不能冷水泡梅子，而是沸水泡乌梅，时间越长，乌梅的味道就越浓。
　　做好的酸梅汤要把梅子倒掉，否则还会继续出酸味滴。
　　酸梅汤不能加冰块，否则就失去了原味，以前老北京叫卖的酸梅汤，都是瓷缸外加冰块冰镇的，喝起来那叫一个爽。
　　做酸梅汤的材料，在药房都能买得到，不过因为百子柜里的药材会互相影响香味，加上有时乌梅炮制的工艺不均，有的会带上浓郁的药材味，可以用纸包装，来储藏乌梅，或是制作酸梅汤之前，摊开去去异味。
其实市场上知名的几个品牌的瓶装酸梅汤品质也是不错的，而且算下来成本并不比自家做的高。没有足够时间精力的朋友买一瓶九龙斋的来就是地到北京口味的了，只是制作的乐趣就得不到了。

我也来说两句 查看全部评论 相关评论

• 体育纵横 (2008-5-13 18:23:17)

  昨天去逛超市，发现九龙斋的酸梅汤比康师傅的贵啊,传说是纯天然的，大家觉得是真的吗？

• 因你而为 (2008-5-13 20:03:14)

  顶一下！酸梅汤在我国可谓历史悠久啊
  听说以前还是御用饮料呢

• 天涯边的草 (2008-5-14 23:57:45)

  不错的贴,太喜欢了，大家都顶啊

• 爱美戏缘 (2008-5-14 23:57:47)

  超级支持```````

• 冰山下的火焰 (2008-5-14 23:57:48)

  潜力。。。。。。
  大家看怎么样 我认为很好.

• 红情绿意 (2008-5-15 00:02:26)

  炎热的夏天喝一杯冰镇的酸梅汤,酸酸的、甜甜的、整个夏日的美好便满满的溢出了

• 伊人风采 (2008-5-15 00:03:20)

  老爸超级喜欢吃肉，却又不喜欢运动
  整天手里拿着酸梅汤，说要把肚子里的肉都融化点，真是服他了

• 緣訂今生 (2008-5-15 00:05:14)

  I 服了 you
  楼主，好强啊。

• 蓝色冰原 (2008-5-15 13:19:18)

  我来，我闪！

• xiaowei5723 (2008-11-20 14:49:20)

  加州大学圣地亚哥分校位于美国加利福尼亚州圣地亚哥（美国第五大城市）的拉乔拉，校园占地面积达到5平方公里，是一所知名度很高的综合性公立大学。从最新的统计数据中显示，申请2006年秋季入学的学生数量达到了创记录的43000人，加州排名第二。加州大学圣地亚哥分校建于1964年，位于美国加利福尼亚州的拉乔拉，是一所非常年轻但知名度较高的综合性公立大学。加州大学圣地亚哥分校有着宽裕的联邦教育经费与世界级的研究实验室教室设备和专业图书馆等，更使其在各种权威校际评鉴中，始终名列前矛，圣地亚哥分校现有约一万八千名学生，校内各种设施样样齐全，奥林匹克游泳池、最先进的健康运动设施中心、书店、戏院、音乐厅、各种不同口味的餐厅、社团文化中心等，应有尽有，在此学习英文你将有机会体验到真正的美国式大学生活。
  
        在最新的美国新闻周刊组织的大学排名中，UCSD入选全美最热门的理科十大院校院校之一，排名第六，这十所院校分别是：Harvard, UC Berkeley, Stanford, MIT, Yale, UCSD, CalTech, Princeton, Cornell, Chicago。在公立大学排名中位居第七，全美大学排名第32位。另外UCSD在美国研究协会组织的全美大学研究生院排名中名列地十位（前九名分别是：UC Berkeley, MIT, Harvard, Princeton, Stanford, CalTech, Yale, Chicago, Cornell, UCSD）。其中海洋地理学和神经科学排名第一。
  
         在一流教育实力的基础上，学校还着重强调其以科研为导向的高等学府定位。学校每年平均有19亿的研究经费，超过了伯克莱分校和洛杉矶分校，居于UC系统首位。UCSD也拥有一流的研究和教学设施，建有音乐研究中心、语言研究中心、加利福尼亚研究所、地球和行星物理学研究中心、海洋资源研究中心、纯自然科学和应用科学研究所、癌症研究中心、天文物理和空间科学研究中心、进化生物学研究中心、能源研究中心、圣地亚哥巨型计算机研究中心、信息处理研究中心、拉美研究中心、美国-墨西哥研究中心等一大批科研机构。另外，UCSD非常重视本科教育，这从20 000多名本科生和不到4 000名研博生的比例就可以看出一二。学校采取小班授课，学术气氛浓厚，是向往新鲜事物，超越平凡的学子游学的天堂。
  
       加州大学圣地亚哥分校拥有500多公亩的校园，一向以科学研究著称。除了英文相关研习课程外，本校还针对医学院学生开医学英语课程，让有志出国进修的学生增进英文能力。历史上曾有16位诺贝尔奖获得者出自该校。
  （www.wscollege.cn).