云南印象----美食篇

发表时间: 2008-1-11 14:23 作者: lovedidi 来源: 望京社区

我们一行7日中，1月1日都在赶路，早餐在家自行解决，中午在昆明巫家坝机场的KFC吃的，晚上由于到达腾冲太晚了，被迫被导游拉到一个餐馆吃了些，味道做的相当不好，所以第一天没有图片。
此行总的吃的原则是：除了动物不吃，其他所有当地特色美食都要吃上一遍，所以：吃的东西基本上没有重复的，以下吃的东西按时间顺序排列

1月2日的早餐，街边小吃饵块，炭火上烤的2张白色的饼就是饵块。
所谓的饵就是把大米磨成粉，再制成各种食品。

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vianne (2008-1-11 14:23:59)

沙发沙发
vianne (2008-1-11 14:24:34)

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原帖由 lovedidi 于 2008-1-11 14:23 发表
我们一行7日中，1月1日都在赶路，早餐在家自行解决，中午在昆明巫家坝机场的KFC吃的，晚上由于到达腾冲太晚了，被迫被导游拉到一个餐馆吃了些，味道做的相当不好，所以第一天没有图片。
此行总的吃的原则是：除了动 ...
这个我也爱吃，有很多口味
lovedidi (2008-1-11 14:24:49)

稀豆粉，应该是这么写的。
稀豆粉制作非常讲究，选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝，制作时先把养面踏成薄片，再用松树枝慢慢烘烤，不能烘糊，这样，切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条，洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。
我们早餐的稀豆粉就是把饵块放进去，再辅以各种调料，炸的蒜末、香油、醋、酱油、花椒油、辣椒油等，随个人口味添加

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vianne (2008-1-11 14:26:12)

QUOTE:
原帖由 lovedidi 于 2008-1-11 14:24 发表
稀豆粉，应该是这么写的。
稀豆粉制作非常讲究，选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝，制作时先把养面踏成薄片，再用松树枝慢慢烘烤，不能 ...
是鸡豆粉吧
lovedidi (2008-1-11 14:26:26)

在腾冲火山景区，观看节理石的地方，有许多卖烧烤的。
烤的有：芋头、某种当地的鸟、蚂蚱、小鱼、当地土豆（这个比较有意思，是那种小的、长条形的土豆）
1块钱一串，我们吃了些芋头、土豆、还有那种小饼。

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lovedidi (2008-1-11 14:27:19)

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原帖由 vianne 于 2008-1-11 14:26 发表

是鸡豆粉吧
鸡豆是什么豆？
vianne (2008-1-11 14:28:26)

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原帖由 lovedidi 于 2008-1-11 14:26 发表
在腾冲火山景区，观看节理石的地方，有许多卖烧烤的。
烤的有：芋头、某种当地的鸟、蚂蚱、小鱼、当地土豆（这个比较有意思，是那种小的、长条形的土豆）
1块钱一串，我们吃了些芋头、土豆、还有那种小饼。
纳西族的烤东东好吃，特别是那个茄子，垂涎得很啊
vianne (2008-1-11 14:28:55)

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原帖由 lovedidi 于 2008-1-11 14:27 发表

鸡豆是什么豆？
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我也不知道，他们都那么叫，不过我记得好像黑乎乎的
lovedidi (2008-1-11 14:29:56)

松花糕在北海湿地门口遇到的。
当地人喜欢把松花糕整整齐齐的摆在一只浅底的大木盒子里，有点象解放前小贩挂在脖子上卖烟的那种木盒，上面用一张塑料布盖着。
松花糕是一种很独特的点心，那是只有昆明或者云南才有的糕点。它是当年具有最广泛群众基础的博弈性的小食品。
在两层非常薄的糯米面中间夹着一层同样薄的玫瑰豆沙馅儿，然后，在外边扑上松花，就成了松花糕。所谓松花，就是从松树的花茸上收集来的花粉，对于云南来说，松树就是生长在海拔2000米及以上的马尾松和油松。因了松花的本色，松花糕的外观不太好看，黄得不大自然，但却绝对是原生态的松花粉，那年月的人根本就没有造假的念头，即使想成本也太高了。搁现在就不行了，松花粉早就成了“国宝级”保健品，这时就得以假的为主了。
玫瑰豆沙馅儿里加的是红糖，甜而且有一种特殊的原糖香；而松花粉闻上去也有一种清淡的香味，入得口来却是微微地甘苦。馅儿和花粉的混合就产生了口感上的折中与平和，与四季如春的昆明的温和性情十分相宜。

卖松花糕的小贩开口要1块钱1块。被潋潋同学成功的讲到1块钱2块，我们先尝尝，好吃再买。

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vianne (2008-1-11 14:31:04)

这个没吃过，好吃吗？
lovedidi (2008-1-11 14:31:44)

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原帖由 vianne 于 2008-1-11 14:28 发表

我也不知道，他们都那么叫，不过我记得好像黑乎乎的
明明是淡黄色的嘛，还有照片呢
感觉就是某种豆子磨成特别细的面，象白面那么细。再弄成粥。象浆糊。哈哈
vianne (2008-1-11 14:33:17)

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原帖由 lovedidi 于 2008-1-11 14:31 发表

明明是淡黄色的嘛，还有照片呢
感觉就是某种豆子磨成特别细的面，象白面那么细。再弄成粥。象浆糊。哈哈
可能不是一种东西，我回北京后特意去三里屯的一坐一忘吃过一次，反正没有这么白
lovedidi (2008-1-11 14:33:47)

QUOTE:
原帖由 vianne 于 2008-1-11 14:31 发表
这个没吃过，好吃吗？
还可以，下面就是我们常吃的豆沙馅的味道，但是感觉比豆沙馅的面包里面的豆沙口感要细腻，上面黄色的号称是松花的东西，确实有股淡淡的香味，味道还不错。不过感觉太贵了，我们从超市买点心才多少钱啊。
vianne (2008-1-11 14:35:17)

萧萧说是绿色的跟凉粉似的
lovedidi (2008-1-11 14:35:55)

补充1月1号晚上吃得棕包炒肉，之后没有再吃过。图上的东东就是棕包
腾冲盛产棕包，有人甚至称她为“棕包之乡”。朋友，如果你在春夏之交来到腾冲，你就会看到，在一片绿海中，有一种称得上形象独特的常青树，形如长把伞，伞盖如数把巨扇，那便是棕树。你看，在高山岭上、村头寨边、农舍路旁，种满了棕树。它粗壮、笔直、高大，象一棵棵巨柱顶天立地，它一年长一节，向人们报告着“天天向上”的信息。而在降冬时节，棕树却将辛苦孕育的果实无私地奉献给人们，那就是棕包米，或称为小为。
说来有趣，腾冲棕包具有严格的地域观念，虽然保山、龙陵、梁河等县与腾冲相毗连，但这些地方的棕包即苦又涩，难以食用，唯有腾冲棕包苦中回甜，鲜嫩可口，腾冲棕包一般有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。如果你在春节期间到腾冲支作客，就会看到餐桌上那金黄的棕包丝，杂以鲜红的胡萝卜以及鲜肉片炒成的棕菜，色泽夺目，香味四溢，真叫人馋涎欲滴，等席近尾声时，主妇端出一盆棕包白鱼汤，客人喝到口里，其味鲜甜，且甜而不腻，实令人回味无穷。

[ 本帖最后由 lovedidi 于 2008-1-11 14:39 编辑 ]

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lovedidi (2008-1-11 14:37:10)

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原帖由 vianne 于 2008-1-11 14:35 发表
萧萧说是绿色的跟凉粉似的
那可能不是同一种东西。
vianne (2008-1-11 14:37:15)

口水哗哗的呀，现出门，回来跟你pk
lovedidi (2008-1-11 14:38:11)

1月2日的午餐是在晋家园酒楼吃的
老板推荐的荞麦鸡：把荞麦做成面条，很细的那种，再把做熟的当地土鸡手撕成丝，辅以各种佐料扮成。味道鲜美，很快被抢光。

边上那是谁！没看见正拍照呢嘛，再忍忍，马上就拍完了，先别伸筷子了！

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维和部队 (2008-1-11 14:41:47)

好看好吃吗
lovedidi (2008-1-11 14:42:28)

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原帖由 维和部队 于 2008-1-11 14:41 发表
好看好吃吗
哪道菜啊？