[美味菜谱]无技术含量的菜们 DIY （不断添加中）

发表时间: 2007-10-16 15:27    作者: 小猫扑蝶    来源: 望京社区

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盐水鸡胗
　　
　　
　　最艰难的步骤是入锅之前的清洗。洗净之后锅里加盐，姜，花椒，煮熟，晾凉，切片，开吃。
盐水鸡胗

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• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:28:18)

  拌黄瓜
  　　
  　　那薄片不是我切出来的，没那刀工。是用工具协助刮的片
  　　
  　　以前看见过别人做的蝉翼黄瓜，我这个还没修炼成呢
  　　
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:28:52)

  土豆丝
  　　
  　　先用工具刮出薄片，在自己动手切丝。
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:29:29)

  凉拌西红柿
  　　
  　　委屈了我家的竹子，平白无故的被揪下来竹叶若干。
  　　
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:30:36)

  皮蛋
  　　皮蛋切丁，葱和姜切细末撒在上面，加醋和香油少许。
  　　
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:30:53)

  越南春卷（貌似）
  　　
  　　包春卷的米皮是超市里买的，里面包的是笋丝，肉丝，木耳丝，辣椒丝。。。。。组合。
  　　
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:31:16)

  西红柿炒鸡蛋
  　　
  　　我最早学会做的菜^_^
  　　
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:31:45)

  皮冻
  　　才学会的菜。肉皮要干净，第一锅水煮开肉皮之后全倒掉，洗净锅，加清水和佐料，我这次煮的只加了肉皮，八角，花椒，姜，酱油，盐。吃的时候切片装盘，配一碟湿佐料（生抽，醋，蒜末，香油）才好。
  　　
  　　
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• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:32:24)

  自制草莓冰激淋
  　　这个很简单，但是需要精心做才能吃否则就收获一大冰坨)
  　　草莓罐头(新鲜草莓应该也可以，不过我没试过)，酸奶，牛奶，白糖。
  　　把草莓，酸奶一盒倒在容器里，加少许罐头汁，少量牛奶，糖，拌匀。放到冰箱的冻室里，每半小时取出来搅拌一次（记得一定要按时搅拌，要不就冻结实了）。比较适合周末有闲的时候做。
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:33:01)

  另加一份巧克力冰激淋，不过这个是买来的，吃之前给它做了回美容^_^
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:33:24)

  刮凉粉 DIY
  　　朋友送了一包绿豆淀粉，说是用来做凉粉很好。
  　　绿豆淀粉和水的比例是1：4.5-5， 如果比例超过1：5，凉粉太软，不易成型。
  　　少量冷水将淀粉调稀，余下的水在锅中烧开，将淀粉糊倒入锅内，不停快速搅拌，煮至半透明状就熟了。关火，晾凉之后可以根据自己的喜好，或切片，切条，或刮成丝，与黄瓜一起凉拌，或如我一般，只拌凉粉^_^
  　　佐料：油烧热浇在辣椒碎上，稍凉之后加盐调匀倒在刮好的凉粉上。
  　　真的很辣^_^
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:33:55)

  甜酸樱桃萝卜
  　　萝卜洗干净，纵向切开，放在大碗里，加糖，醋和少量盐，放入冰箱腌一个晚上就可以吃了。酸甜爽口
  　　萝卜缨也没舍得扔^_^ (看我多会过日子啊)。洗净之后多加盐，用盐揉过的萝卜缨腌透的要快些。我一般是腌2天，然后拿出来用清水洗净盐份，攥干水分，切碎，用油炒，炒的时候只加辣椒和糖。
  　　
  
  
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:34:35)

  爆鸡胗
  　　鸡胗切薄片，撒盐入味，油烧热，用葱，姜和干辣椒起锅，然后把鸡胗倒如锅中炒。
  　　小提示：油温太高易被烫伤
  　　 入锅时如果油温不够高，需要多炒一会儿，要不然熟不了。
  　　
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:35:11)

  代价沉重兼超郁闷的太阳双皮奶
  　　在网上看见个炖双皮奶的方子，看看材料简单，周五晚上就迫不及待的做了一份。至于怎么郁闷了，等会儿汇报。
  　　200ml全脂牛奶，一个鸡蛋，糖。
  　　牛奶小火加热，马上倒在杯子里（应该用碗，我改杯子了），稍微凉一点之后就会有奶皮。
  　　蛋清和蛋黄分开，蛋清打散，把杯子里的牛奶缓缓倒入有蛋清的碗中，当心奶皮不能破，要留在杯子里。把牛奶和蛋清打匀，加糖。
  　　然后再倒回杯子里，要沿着边缘慢慢倒，那张完整的奶皮会浮在上面，最后把蛋黄也沿着杯壁放进去。然后盖了保鲜膜上锅蒸15分钟。凉了之后才吃。
  　　我的郁闷之处就在于，上锅蒸的时候忘记盖保鲜膜了 等出了锅，那层奶皮皱巴巴的浮在上面( 我是超不满意。扔到冰箱里晾着，自己回屋郁闷去。
  　　忽然就想起来我的冰淇淋碗了，“刚才怎么就没用那碗炖呢。”反正第一份不满意，就再从新炖一份呗 于是乎，我又来了精神。所有步骤重复一遍，特郑重的盖上保鲜膜，开始蒸第二份啦。
  　　15分钟之后，我回到厨房，呵呵。。。。浓郁的奶香飘满了厨房，心里头这个乐呀。关火，掀开锅盖，傻眼了！锅里只有那个太阳卧在正中间，四周光芒万丈的散落着玻璃碗的碎片( 555........我买玻璃碗的时候没人告诉我它不能上锅里蒸啊。
  　　当晚也没心情吃了，不过周六起床后的第一件事就是奔厨房看看我的那杯太阳双皮奶。比昨晚顺眼了些。老爸夸我的时候有句名言，“受穷不等天亮”，哈哈。。。。这回我可是等到了天亮的哦^_^
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:35:34)

  郁闷双皮奶之后的快乐早餐
  　　上面的那份双皮奶我吃掉了半份，糖加的少了，不甜。还有，蛋清和牛奶混合的不充分，口感不够细腻。
  　　为了填饱我的胃，不得不又跑到厨房里翻翻，看还能有啥可以果腹。
  　　面包片2片，西红柿1个，朋友送的两瓶果酱，都只剩了个瓶底，咖啡倒是还有很多，煮上一杯^_^ 攒到一起，鼓捣出来一份早餐。
  　　
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:36:17)

  鱼片蒸蛋
  　　材料：鸡蛋2-3个，鱼片酌量（新鲜的最好，不过我用的是冻的），水，葱花，盐，生抽，香油。
  　　鱼片（或者鱼丝）用盐调味。
  　　水烧开之后稍微晾一下，用热水和鸡蛋掺在一起，加少量的盐拌匀，上锅先蒸水蛋，大概5-6分钟，然后把鱼片撒进去，再蒸5-6分钟就熟了。
  　　出锅之后撒上葱花，一点点生抽，淋上点香油就开吃。
  　　注：用热水稀释蛋液蒸出来之后才没有蜂窝^_^ 但是不可以是沸水。
  　　 一定要蒸一会儿水蛋之后才放进去鱼片，放的太早真的就成了沉鱼喽：））
  　　 蛋液和水的比例大概是1：2.5-3。
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:36:51)

  凉拌黄瓜条
  　　这个是我在天涯上学来的第一个菜，上上个周末休息的时候做的^_^
  　　
  　　每个小黄瓜纵向劈为四瓣，加点盐腌上，记得贴上说要腌十几个小时，腌的时候上面要压上重物，让黄瓜里的水分充分晰出。记不得辣椒和蒜是和黄瓜一起腌上呢还是最后与佐料一同加，反正迟早都要加的，我索性早早扔进去腌上。室友有一个小石臼，天天摆在厨房的窗台上，从没见她用过，拿起来试试，好沉，刚好用它压黄瓜。
  　　
  　　早上起来，头等大事就是去厨房探视一下我的腌黄瓜。晰出了很多的水，拎一小条出来尝尝，脆生生的，随手私自添了半匙李子酒倒进去接着腌。想想再过几个小时就要出成果了，忍不住窃喜，翻出相机先给黄瓜条们留成长期玉照一张。
  　　
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:37:32)

  又候了几个小时，捞出瓜条沥净水分，蒜片拣出来扔掉，红辣椒留着，能给单调得绿色提提神儿。清清楚楚的记着贴上说佐料里要加酱油，葱花什么的。看着一小盆嫩生生的瓜条，觉得若是加了酱油定会毁了原本的清丽和淡雅，再有，那葱的味道怕是也和蒜犯冲吧？私自去掉，只加了些白糖调味，然后淋上香油就得。
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:38:33)

  主食是菜饭^_^
  　　都不记得什么时候买过一小袋雪菜了，看看还没过期，就又切点肉片，蒸了一锅菜饭
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:40:32)

  奶油炸糕
  　　水60ml,面粉约40克、鸡蛋1个、白糖1大勺、黄油约25克、香草精小半勺。
  　　
  　　水和黄油在锅里加热化开，加糖搅匀，再把面粉加上，继续拌匀
  　　
  　　鸡蛋打散之后，加入到面糊里，不能一次全倒进去，那样就没法调稀稠了，我这回只用掉2/3的蛋液，一点香草精，拌匀。
  　　
  　　锅里倒油，加热，油温不能高。面糊没法用手分，只好用小勺一勺勺的下到油锅里，没型，卖相差。我图快，试着用中火烧热油下锅炸了一个，下场是，糊啦！改用小火慢慢炸才好。没有被油烫伤的危险)
  　　
  　　炸好之后把油沥一下，装到盘里撒点糖粉，趁热吃，又香又甜啊^_^
  　　
  　　注：这是第一次学做奶油炸糕，觉得方子有待改进，因为一次没吃完，凉了之后就瘪了(
  　　
  　　
  
  
  

• 小猫扑蝶 (2007-10-16 15:41:59)

  水果酸奶
  　　就是不喜欢吃酸奶，看在要健康的份儿上，想辙让自己填补一些进肚)
  　　这个是红醋粟，超级的酸，不过颜色真的很诱人。洗干净放在碗里待用。