哪位高人教我做疙瘩汤

发表时间: 2007-10-04 16:34    作者: 落沙    来源: 望京社区

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• lyly (2007-10-04 18:37:03)

  把面条弄碎了就当做是小疙瘩吧

• 落沙 (2007-10-05 10:21:22)

  那个叫丁丁炒面,

• dimo (2007-10-05 18:48:12)

  1,葱姜蒜爆香 放入切成丁的番茄 (1-2个小点的) 然后放一点点酱油 翻炒一下 倒入热水(普通的直径大约20厘米大的碗 一碗)
  2,面粉放入加水的碗里半碗 把水龙头的水调到最小流量 慢慢的加到面粉里 用筷子逆时针搅拌 然后就可以看到面粉成絮状(通常我就用这种)如果喜欢吃疙瘩大点的 就多加点水 记得要慢慢加水 一点一点加 这样可以控制疙瘩的大小
  3,水开后 把面疙瘩到入锅里 用筷子搅搅 看稀,稠 稀了再加点面粉 稠了加点水 (刚说的量只是大概因为没量过比例所以用这个办法来补救)
  4,煮到有点粘稠时放入自己喜欢的 青菜 加盐 鸡精 就可以出锅了 如果喜欢酸的关火后加点醋就行
  盐不宜长时间煮 鸡精不能超过200度 所以出锅时再放 另醋如果加热容易使食物营养流失 这些都是看一些健康文章里写的 不知是真是假 自己根据自己习惯来吧

• 落沙 (2007-10-06 11:20:11)

  你实在是太好啦!!!
  
  我晚上就去试一下, 不过先得去买面粉~~
  
  如果学着做着好吃, 我就不用去外面吃啦, 呵呵呵, 口水流了一地啊~~

• 落沙 (2007-10-06 19:25:36)

  实践了一下, 还算差强人意吧, 味道调的是自己喜欢的, 疙瘩们还算面相不错, 呵呵

• 兰芯 (2007-10-06 22:53:31)

  面粉放入加水的碗里半碗 把水龙头的水调到最小流量 慢慢的加到面粉里 用筷子逆时针搅拌 然后就可以看到面粉成絮状
  
  试了，糊状。吃不成。

• dingQQ (2007-10-07 14:27:10)

  呵呵，楼上的，糊状也可以做成拨鱼儿，跟疙瘩汤差不多，就是水开后可以用一根筷子箅着碗边，一点一点往锅里拨，这时落入锅里的面应该成鱼儿状，后边的步骤跟疙瘩汤一样加青菜、调味料，味道也不错哦，最好不要在水里直接加面粉，会成浆糊（呵呵，老妈说她们小时候就直接用开水烫面做浆糊），对了在面糊里可以加一个鸡蛋，这样口感更好

• kathy (2007-10-08 00:03:31)

  拨鱼儿？
  我试试。

• cuitai (2007-10-08 23:04:19)

  你的水放多了,一定水要滴的慢一点,筷子搅面时动作要快,盆里保持有3分之一的干面不停搅动才可以,起锅时打一个鸡蛋更佳.

• 落沙 (2007-10-09 09:41:49)

  我发现了,这是个技术活儿,必须要多实践

• spring_oak (2007-10-09 18:02:43)

  1.把水烧开,放鸡精,盐,等料
  2.水龙头调到细水长流状,用两三根筷子搅拌,不要太快, 成絮状,醒30秒左右(等薄面粘到面块上,不然,下锅后变糊状,不好看), 下过, 3-5分钟
  3.用勺,在火上烧油5成熟, 加葱花等喜欢的料, 如果是北方人,呛点摘面面最好不过, 加入面中
  4.OK,关火,吃饭

• 落沙 (2007-10-12 12:05:33)

  高, 晚上再试试.

• 十月BJ (2007-10-22 12:48:04)

  我做的疙瘩老是弄不好大小．大的真大．小的是真小．就像我包饺子一样，爷爷孙子到来报道了！难～～～

• chj5588 (2007-10-22 16:09:44)

  QUOTE:

  原帖由 落沙 于 2007-10-9 09:41 发表
  我发现了,这是个技术活儿,必须要多实践8" />

  哈哈哈  其实疙瘩汤式懒人的做法，根本就谈不上什么技术，想怎么做就怎么做，做出什么样子就凑合吃，只要味道自己能接受，管他是啥模样呢？